Hora do Tacho

 

Nesta época recebo muitas Favas, tenho sempre duvidas de receitas a fazer, a fugir do tradicional arroz de favas. Esta fica muito boa 🫛

Puré de Favas com Limão e Hortelã 

 INGREDIENTES

 • 800 gramas favas frescas (com casca) 

 • 1 dente de alho 

• 1 limão (sumo e raspa) 

• 3 colheres de sopa de azeite 

 • 8 folhas de hortelã fresca 

 • 0.5 colher de chá de sal 

 • 2 colheres de sopa água de cozer reservada

 PREPARAÇÃO 

 1. Cozer e descascar: 800 gramas favas frescas (com casca) das vagens. Coze em água com sal durante 4-5 minutos. Escorre, reserva um pouco da água de cozer, e passa as favas por água fria. Remove a película branca de cada fava. 

2. Triturar: Mete as favas no copo da varinha mágica (ou liquidificador) com 1 dente de alho, o sumo e raspa de 1 limão (sumo e raspa), 3 colheres de sopa de azeite, 8 folhas de hortelã fresca e 0.5 colher de chá de sal. Tritura bem. 

 3. Ajustar consistência: Se o puré ficar muito espesso, junta 2 colheres de sopa de água de cozer reservada, colher a colher, até teres a consistência que queres. Prova e ajusta sal e limão. 

 4. Servir: Serve como base de pokébowl, espalhado em torradas, ou como molho. Um fio de azeite por cima e umas folhinhas de hortelã fazem toda a diferença. 

 NOTAS 

Fica no frigorífico 3 dias. Podes congelar em doses. Se quiseres uma versão mais rica, junta uma colher de tahini — fica com um toque a hummus muito especial.